1. Cum ne organizăm stația de lucru?

Primul episod al seriei ne arată cum să ne organizăm eficient spațiul de lucru în bucătărie. Descoperă cum să maximizezi spațiul de lucru, să menții ordinea și să ai la îndemână tot ce îți trebuie, pentru a găti fără stres și într-un ritm mai rapid. 

2. Cum întreținem cuțitul?

În al doilea episod, Chef Alex ne arată cum să întreținem cuțitele pentru a le păstra ascuțite și sigure de utilizat. Un cuțit bine întreținut nu doar că ușurează procesul de gătit, dar și îmbunătățește precizia și siguranța în bucătărie. 

3. Cum se curăță ceapa?

Curățatul cepei poate fi o provocare, mai ales atunci când te trezești cu ochii plini de lacrimi! În acest episod, Chef Alex Strugari dezvăluie o metodă simplă și rapidă pentru a curăța ceapa fără a vă irita ochii. Prin câteva trucuri practice și tehnici de tăiere eficiente, vei învăța cum să transformi această sarcină într-una ușoară și fără disconfort.  

4. Cum se taie pătrunjelul?

În cel mai recent episod, Alex ne învață cum să tăiem pătrunjelul ca un adevărat profesionist. Indiferent dacă îl folosești pentru decor sau ca ingredient esențial într-o rețetă, pătrunjelul tăiat fin poate adăuga o notă de prospețime și culoare preparatelor tale.  

Cu fiecare episod din această serie, îți aducem mai aproape secretele bucătarilor profesioniști și îți arătăm cum să îți perfecționezi abilitățile culinare acasă. Rămâi alături de noi pentru mai multe episoade captivante și nu uita să urmărești conturile noastre de social media (Instagram, Facebook, TikTok) pentru a fi mereu la curent cu noile tips & tricks din bucătăria Samsara! 

Alex Strugari, bucătar chef la Samsara, menționează următoarele despre meniurile speciale pregătite pentru această seară: ”Pentru meniul de Valentine’s am vrut să inoculez ideea unei petreceri din copilărie sau adolescență pentru unii, de aceea am ales ca starter salata de vinete și un pate de ciuperci. La fiecare petrecere/zi de naștere în copilărie asta primeam ca aperitiv, pe lângă celebrele sandwichuri cu margarină, parizer și ardei. Prin aceasta îmi doresc să trezesc amintiri oaspeților noștri, poate cine știe, acela a fost momentul în care s-au cunoscut. Aș vrea să ii port cu gândul și spre vremuri care erau mai simple, în care nu aveam responsabilități și stres. 

Pentru felul principal am ales cartoful, în jurul acestuia am construit 2 preparate. Avem gnocchi, care sunt paste din cartofi servite cu pesto de rucola, roșii uscate și chips de parmezan, iar al doilea preparat constă într-un cartof dulce copt pe sare aromată. Acesta o să fie servit cu quinoa, vinete coapte și condimentate cu chimion. 

Acum a venit momentul să vorbim și de desert, partea preferată a multora. Avem 2 deserturi în funcție de meniul ales, o tartă de lămâie și carrot cake. Tarta de lămâie e servită cu un sos din fructe de pădure și fructe de pădure proaspete, un preparat fresh care ne duce cu gândul la o zi de vară în Italia. Avem și carrot cake, care e deja un staple al restaurantului nostru și aș vrea să guste cât mai multă lume din el, dacă nu au făcut–o deja, pentru că e foarte bun. Un desert din morcovi locali, condimentat cu nucșoară, vanilie și servit cu un sos de morcovi.” 

Dacă cele menționate de Alex v-au stârnit curiozitatea, așteptăm cu drag să ne vedem Miercuri. Vă puteți rezerva o masă online, sau telefonic la 0799 073 073. Pentru a rămâne la curent cu toate noutățile și evenimentele noastre, te invităm să ne urmărești pe rețelele sociale – Instagram, Facebook, TikTok. 

Descoperă Povești Sub Pleoape: Lansarea Expoziției de Artă 

Te invităm să pășești în lumea fascinantă a artei la Samsara! Pe data de 5 februarie, între orele 17:00-19:00, te așteptăm la evenimentul de lansare al expoziției „Povești sub pleoape”. Această expoziție aduce în prim-plan munca meticuloasă și captivantă a Alexandrei Ciocan din ultimii ani. 

Expoziția cuprinde lucrări de ilustrație tip fine art, precum și ilustrații de carte pentru copii. Te invităm să explorezi arta ei captivantă, ce reușește să îmbine culorile și formele în povestiri unice și pline de sensibilitate. 

Lucrările expuse vor fi disponibile la restaurant până în data de 4 martie.  

Serată de Harpă cu Anca Jilovan 

Pe 7 februarie, de la ora 19:00, te așteptăm să te răsfeți cu sunetele diafane ale harpei, interpretate de talentata Anca Jilovan. Această seară magică va fi încărcată de emoție și rafinament, iar taxa de intrare este doar 10 lei. Rezervă-ți masa aici. 

Săptămâna Asiatică pe Samsara Delivery 

Pentru iubitorii de gastronomie asiatică, avem o veste bună! Pe Samsara Delivery, se desfășoară Săptămâna Asiatică, unde 5 preparate selectate au un discount de 30%. Alege dintr-o gamă diversificată de delicii exotice și bucură-te de arome și gusturi deosebite chiar la tine acasă! 

Alătură-te nouă și lasă-te purtat într-o călătorie plină de frumusețe, muzică și savoare! 

Pentru a rămâne la curent cu toate noutățile și evenimentele noastre, te invităm să ne urmărești pe rețelele sociale – Instagram, Facebook, TikTok. 

1. Bună, Alex! Ne bucurăm că te-ai alăturat echipei Samsara! Ne poți spune câteva cuvinte despre tine? 

Bună ziua, vă mulțumesc pentru primire, sunteți fantastici! Mă bucur să fac parte din echipa Samsara, loc unde am găsit o echipă unită, colegi care lucrează de 8 ani in firmă, toate acestea fiind lucruri extraordinare într-un domeniu în care piața muncii e așa volatilă. 

Sunt bucătar din anul 2016, iar în această perioadă am acumulat experiențe în localurile clujene. Am colaborat cu oameni minunați care m-au ajutat să devin profesionistul care sunt azi, iar printre aceștia țin să ii menționez pe: Adrian Sisiu – primul meu șef bucătar și Bogdan Dănilă – mentorul meu și omul de la care am învățat cu adevărat ce înseamnă cu adevărat să fii profesionist. 

2. Ce te-a inspirat să devii bucătar și să îți dedici cariera în arta culinară? 

Încă de la o vârstă fragedă, aproximativ 12 ani, am început sa gătesc alături de verișorul meu Ionuț Nati în aproape toate vacanțele petrecute împreună. Eram destul de aventuroși în bucătărie și tot timpul experimentam lucruri noi. 

Îl aveam în familie și pe bunicul meu căruia îi făcea mare plăcere să gătească pentru cei dragi, el pregătind majoritatea meselor de duminică în familie. Țin minte că făcea în mare parte mâncare tradițională, tocănițe, mămăligă sau ciorbe și toate erau foarte gustoase. 

Ulterior a fost perioada de studenție, vreme în care găteam pentru colegii de apartament, aici având cea mai mare satisfacție că este apreciată mâncarea făcută de mine.  

După absolvirea facultății a urmat o perioadă de 2 ani în care am încercat să îmi croiesc un drum în viață în diferite domenii și împins de la spate de părinți am urmat un curs de bucătar. În perioada cursului am intrat și în prima bucătărie profesionistă la Grand Hotel Italia și a fost “dragoste la prima vedere”. Acum nu îmi pot imagina viața în afara bucătăriei.  

3. Ce îți place cel mai mult în privința gătitului și ce te motivează să fii în fiecare zi în bucătărie? 

Eu nu am fost niciodată o persoana foarte creativă, dar în bucătărie e total invers. Îmi place să creez rețete, să concep farfurii noi, să aduc culoare și gust în preparate.  

O bucătărie profesională e un challenge continuu care te împinge să crești, iar în plus mai e și adrenalina din serile în care e restaurantul plin și asta dă puțină dependență. 

Pe lângă cele adăugate mai e si satisfacția pe care un bucătar o simte când îi e apreciată munca și cred că asta e cea mai mare motivație.  

4. Care este felul tău preferat de a surprinde oaspeții prin preparatele tale și cum îți descrii stilul culinar personal? 

Îmi place să surprind oaspeții prin simplitate și calitate. Îmi face mare plăcere să văd că pe lângă restaurante se dezvoltă și businessurile anexe, și aici mă refer la micii producători, care prin atenția și dragostea lor produc ingrediente de o calitate superioară față de cele din supermarket. 

În ceea ce privește stilul culinar personal, e un mix între bucătăria românească și franțuzească. Bucătăria românească reprezintă rădăcinile mele și o iubesc la nebunie, cred că avem o bucătărie foarte variată cu preparate excepționale. O influență mare în stilul culinar o reprezintă și bucătăria franțuzească, din care am toate bazele și fără de care bucătăria la nivel mondial nu ar însemna nimic.  

Personal îndrăgesc pe lângă cele două enumerate mai sus bucătăria italiană și cea japoneză. Aici apreciez foarte mult simplitatea și atenția acordată produselor. 

5. Ai vreo experiență sau perioadă din cariera ta care te-a influențat semnificativ? 

Perioada din cariera care a avut cea mai mare influență asupra traiectoriei mele profesionale e cu siguranță cea de la Restaurantul Pastel. Am fost bucătar șef timp de 1 an și jumătate, timp în care am lucrat alături de mentorul meu Bogdan Dănilă. Pot să spun că experiențele alături de el m-au ajutat să devin bucătarul care sunt azi și în acea perioadă am crescut din punct de vedere profesional mai mult față de restul 5 ani de carieră. Acesta mi-a deschis noi orizonturi, m-a învățat ce înseamnă o farfurie echilibrată și cum e cu adevărat să lucrezi cu ingrediente super premium. 

6. Cum te adaptezi la schimbările din industria culinară și cum rămâi mereu la curent cu tendințele și inovațiile? 

Fiind o persoană destul de tânără, 32 ani, îmi e destul de ușor să mă adaptez noilor tendințe din bucătărie. Sunt foarte pasionat de bucătărie, caut mereu să investesc în mine cumpărând noi cărți de la bucătari celebri, sau având abonamente la aplicații adresate bucătarilor.  

7. Ce te-a impresionat cel mai mult la Samsara? 

Factorul determinat in venirea mea în familia Samsara a fost onestitatea și deschiderea domnului Mariș. Acesta a răspuns tuturor întrebărilor mele legate de activitatea restaurantului, așteptările pe care le are de la mine și viziunea dumnealui pentru următorii ani. 

Un alt factor a fost colaborarea cu prietenul meu și managerul Samsara, Adrian Bălțat. Cred că este al 3 lea restaurant în care colaborăm, este unul dintre cei mai profesioniști oameni pe care îi cunosc în acest domeniu.  

8. Care este preparatul tău preferat din meniul Samsara? Dar în general? 

Unul dintre preparatele mele preferate din meniul Samsara e salata de vinete, iar al 2 lea în ordinea preferințelor e melanzana. Sunt două preparate care îmi trezesc amintiri de fiecare dată când le mănânc. Salata de vinete e foarte asemănătoare cu cea a mătușii mele Maria, de care îmi aduc aminte cu drag, iar melanzanele îmi aduc aminte de primul meu an in bucătărie si cum am ajuns sa descopăr acest domeniu atât de frumos. 

În general iubesc orice mâncare făcută din cartofi, bunica mea provenind dintr-o zonă de munte unde cartoful era cea mai cultivată legumă și deci cea mai consumată. Ador cartofii prăjiți în untură și ciorba de cartofi cu afumătură și tarhon. 

9. Ce îți dorești să aduci în plus la experiența culinară a oaspeților Samsara? 

Stând și analizând restaurantul, îmi trec prin cap tot felul de idei. Să schimbăm direcția spre fine dining, să ne axăm pe comfort food, să pun mai multe preparate românești în meniu. Dar după toate aceste gânduri cred că cel mai important e să facem o mâncare simplă, gustoasă și care să trezească amintiri în memoria celor care o consumă.  

10. Dacă ai putea să împărtășești un sfat cu aspiranții bucătari, care ar fi acela? 

Țin să menționez că predau cursuri de bucătari și bucătari amatori. Tot timpul le spun cursanților mei să se gândească foarte serios dacă vor să lucreze în acest domeniu. Trebuie să fie dispuși la sacrificii, ei vor munci când prietenii merg la cabană în weekend sau la piscină. De sărbători în loc să fie cu familia vor fi la muncă alături de camarazii lor, iar dacă pot să treacă peste toate acestea și sunt pasionați, SKY IS THE LIMIT. Dacă ești pasionat de ceea ce faci și îți acorzi timp este imposibil să nu devii unul dintre cei mai buni! 

Pentru a rămâne la curent cu toate noutățile și evenimentele noastre, te invităm să ne urmărești pe rețelele sociale – Instagram, Facebook, TikTok. Fiecare zi la Samsara este plină de surprize culinare și momente memorabile! 

Cina de Crăciun la Samsara alături de Anca Jilovan la Harpă – 24 Decembrie, orele 18:00 – 20:00 

În Ajunul Crăciunului, te invităm la o masă festivă alături de cei dragi, unde preparatele gustoase se îmbină cu atmosfera călduroasă și prietenoasă marca Samsara. Te așteptăm să savurezi un meniu special vegetarian sau vegan, creat cu grijă pentru a aduce bucurie inimii tale. Cu muzica fermecătoare a harpei interpretată de talentata Anca Jilovan, veți fi purtați într-o lume de poveste, unde gusturile rafinate se îmbină perfect cu notele muzicale.  

Pentru a vedea opțiunile disponibile pentru cina de Crăciun și a vă achiziționa biletul, vă invităm să dați click aici pentru Varianta 1, sau aici pentru Varianta 2. Diferența față de Cina Crăciun Varianta 1 este că aceasta este asociată cu șampanie. Așteptăm cu nerăbdare să vă oferim o seară memorabilă, plină de bucurie și bunătăți gastronomice. 

Cina de Revelion alături de Jazz ‘n’ Tonic – 31 Decembrie, orele 19:00 – 21:00

Pentru noaptea dintre ani, am pregătit o experiență culinară unică, subliniată de o poveste impresionantă alcătuită din 10 preparate alese cu grijă, fiecare asociat cu o băutură non-alcoolică, Prosecco sau Șampanie. În plus, atmosfera va fi întreținută de Jazz ‘n’ Tonic Duo, formată din Casiana Lazăr la voce și Dima Belinski la pian. 

Ambianța primitoare marca Samsara și meniurile noastre speciale sunt pregătite să transforme aceste momente în amintiri de neuitat. Regăsiți aici, sau aici, opțiunile disponibile pentru cina de Revelion, diferența dintre ele constă în faptul că varianta a 2-a este asociată cu șampanie. Vă așteptăm cu drag să încheiem împreună acest an și să dăm startul unui 2024 plin de bucurii și surprize!   

Stați aproape pe paginile noastre de social media (Facebook, Instagram, TikTok) pentru a fi la curent cu toate noutățile și evenimentele pregătite cu dragoste pentru voi. În această lună a cadourilor, vă pregătim multe surprize speciale. Așteptăm să împărtășim bucuria sărbătorilor alături de voi! 

Va așteptăm cu brațele deschise și cu inimile pline de bucurie pentru a sărbători împreună această perioadă magică! 

Indiferent dacă este vorba despre o petrecere de final de an, o întâlnire importantă sau orice alt eveniment corporate, suntem aici pentru a crea o experiență memorabilă. Spațiul nostru elegant, atmosfera caldă și serviciul impecabil sunt toate la dispoziția ta pentru a asigura reușita evenimentului tău. 

Bucură-te de un meniu excepțional, pregătit cu grijă și pasiune de către bucătarii noștri. Fie că alegi o selecție variată de aperitive, meniuri personalizate sau băuturi colorate, fiecare detaliu este conceput pentru a oferi o experiență specială. 

Acum că am intrat în perioada postului, aducem o notă de echilibru și rafinament în experiența ta culinară. Fiecare preparat este gândit pentru a oferi o senzație de savoare și sănătate. Iar cu serviciile noastre de catering, putem aduce gustul rafinat și prospețimea ingredientelor direct la tine. Cu opțiuni diversificate și platouri irezistibile, transformăm orice eveniment într-o experiență culinară de neuitat. 

Contactează-ne pe email sau telefonic la 0364 964 pentru a discuta detaliile și pentru a crea împreună un eveniment care reflectă cu adevărat spiritul și valorile companiei tale. Așteptăm cu nerăbdare să fim parte din povestea ta specială! Nu uitați să ne urmăriți pe rețelele de socializare (Facebook, Instagram, TikTok) pentru a fi la curent cu toate noutățile și evenimentele marca Samsara. 

Am pregătit și în secțiunea de Antreuri câteva capodopere care așteaptă să le descoperiți. Crispy Tofu cu Gutui și Cimbru este un dans în gusturi, unde textura tofu-ului se împletește cu dulceața gutuilor și aroma proaspătă a cimbrului. Pe de altă parte, Polpette de Vinete dezvăluie farmecul bucătăriei tradiționale reinterpretate într-o manieră inedită și îndrăzneață. 

Din secțiunea Specialități, vă prezentăm următoarele: Varza a la Cluj – un omagiu adus bucătăriei românești; Steak de Conopidă Rumenită cu Piure de Cartofi și Sos Demi-Glace – o plăcere pentru toate simțurile. Punctul culminant este Risotto cu Ciuperci Shiitake, o simfonie cremoasă de gusturi pe care nu veți avea cum să o uitați. 

La final, în secțiunea Deserturi, vă așteaptă un deliciu cu adevărat special, Upside Down Chocolate Cake, pentru a încheia povestea noastră culinară cu o notă dulce. 

Aceasta este o parte din lumea noastră a gusturilor de toamnă și iarnă, în care fiecare preparat este o pagină într-o poveste magică. Vă așteptăm să ne fiți alături în această călătorie culinară! Nu uitați să ne urmăriți pe rețelele de socializare (Facebook, Instagram, TikTok) pentru a fi la curent cu toate noutățile și evenimentele viitoare. 

Pe 18 octombrie, începând cu ora 19:00, veți avea ocazia să vă delectați cu o seară de pian magic susținută de talentatul Răzvan Măhuleț. Muzica lui va încânta sufletele și vă va purta într-o călătorie sonoră unică.

Apoi, pe 27 octombrie, între orele 19:00 și 20:40, veniți să vă bucurați de o seară plină de farmec la harpă, susținută de talentata artistă Anca Jilovan. Intrarea este 10 lei, iar această seară cu harpa va fi cu siguranță una de neuitat. Pentru rezervări ne puteți contacta la numărul 0364 964.

De asemenea, vă invităm să participați la un giveaway special pe Instagram! Puteți câștiga o cină pentru două persoane la seara de harpă. Tot ce trebuie să faceți este să ne urmăriți pagina, să comentați la postarea dedicată cu tag-ul prietenului cu care ați dori să veniți, și opțional să distribuiți această veste minunată în story-urile voastre. Extragem câștigătorul pe 25 octombrie. Așteptăm să ne vedem cu drag!